Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-einweg-und-catering Anschließend in die gewünschte Form

Anschließend in die gewünschte Form geben

In Marinaden zu Geflügel

duftend pikant in Geschmacksprofil und Duft

Das Passieren einer Sauce oder Fond wird vereinfacht

mit eckart Witzigmann zu Alaskas wilden Lachsen -Irish News - wo die Natur täglich duscht -Im Jahr des Trüffels - im Herbst

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-einweg-und-catering Anschließend in die gewünschte FormSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in